Ceviche Ahumado (con Salmón)

Ingredientes:

• 400 g de salmón
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 pepino
• 6 rabanitos
• 2 mandarinas
• 1 lima
• Unas gotas de tabasco (opcional)
• Un puñado de hojas de cilantro fresco
• Sal de Campo Ahumada al gusto

Preparación:

1. Cortamos el salmón en dados, no muy pequeños, aprox de 1,5 cm.
2. Retiramos la piel del pepino con un pelador de verduras, quitamos las semillas y lo cortamos en dados pequeños.
3. Lavamos los rabanitos y los cortamos en rodajas finas.
4. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas.
5. Quitamos la piel a los gajos de una de las mandarinas y los desmenuzamos con los dedos o los cortamos en trozos pequeños con un cuchillo.
6. Exprimimos 1 mandarina y 1 lima, ponemos su jugo en un boul y añadimos Sal de Campo Ahumada a gusto, la cebolla, el pepino, los rabanitos y la mitad de la mandarina.
7. Opcionalmente, si te gusta el picante, añade unas gotas de tabasco.
8. Por último, incorporamos los dados de salmón, removemos hasta mezclar bien los ingredientes y lo pasamos a un plato hondo o un boul para servirlo.
9. Colocamos el resto de la mandarina por encima y decoramos con unas hojas de cilantro fresco.
10. Tip: Se utiliza solo 1 lima para evitar que por exceso de acidez se pierda el sabor ahumado del salmón.